啤酒红烧鸡爪

主要食材：

鸡爪、生抽、蚝油、老抽、红辣椒、小葱、冰糖、食用油、啤酒500ML、盐

八角、香叶、姜片、葱段

制作过程：

1、鸡爪放入盆中用清水洗净，用厨房专用剪刀逐个剪去指甲；然后将所有鸡爪一切两段，这次只用鸡爪的前半部，后半部分留下，以后有其它用途；凉水将凤爪入锅中，放入料酒、姜片，焯水时不要盖锅盖，水开后撇去浮沫。

2、大火煮上两三分钟，捞出过凉水洗净，控干水分， 再用厨房纸沾干。这样做是为了放锅时，避免迸溅，以防烫伤。

3、准备所需调料。

4、炒锅烧热后，倒入食用油，将适量的冰糖入锅中，小火让它融化，变为焦糖色时，将鸡爪放入锅中快速翻炒。然后放入葱段姜片八角桂皮香叶辣椒炒香。

5、倒入啤酒一罐500ML，没过鸡爪。

6、分别将适量的生抽、老抽、蚝油、料酒放入锅中，盖上锅盖中小火煮。

7、炖煮20多分钟时，放入食盐。

8、用小火炖至20分钟后，鸡爪软烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。撒上小葱花装缀一下出锅装盘。

9、成品图。啤酒炖鸡爪是一道下酒菜，软烂入味，好吃到连骨头都舍不得放过。

友情提示：

1、鸡爪收拾好后，要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。

2、如家中无冰糖可以用白糖来代替，但用冰糖可让做好的鸡爪更有光泽更好看。

3、调味时因老抽、蚝油、生抽有咸味，如果你口味重，可酌情加一点盐。

4、鸡爪酥烂的程度，可根据自己的喜好掌握炖的时间长短。