"Jingle bells, jingle bells. Jingle all the way......"哈喽大家好，我是泉歌。时间过得真快，转眼间又到了圣诞还记得去年做了个「圣诞树桩蛋糕」可以带着孩子一起做的蛋糕，好吃又好看，最后的成品图中出现了姜饼人。那么今年，就来教大家做姜饼人gingerbread man吧。

去年圣诞做的树桩年轮蛋糕 + 姜饼人

关于姜饼人的传说和历史起源众说纷纭，但单从味道上来讲，就是姜味儿的饼干传统姜饼人的制作食材中，除了生姜/姜粉，还会有肉桂粉和红糖。出炉之后，还要画上各种各样的糖霜装饰。

自己在家做，如果不追求视觉效果，而且想更减脂、更适合小孩子吃的话，这些装饰是可以省去的（都是浮云那就话不多说，赶紧一起来看看，是怎么做的吧。

姜饼人（无糖霜版）

【材料准备】

面粉(中筋、低筋都可以)

鸡蛋、油(黄油最好，食用油次之)

泡打粉/小苏打、红糖、蜂蜜(仅用于上色+调味，没有也没事)

姜粉/生姜(有最好)、肉桂粉(实在买不到就不加)

【制作过程】

1.先混合湿性材料。60g软化黄油或是食用油中，加入15g左右的蜂蜜，打入1个鸡蛋，搅拌均匀；

2.再加干性材料。120g面粉 + 5g生姜粉 + 35g红糖 + 4g泡打粉，与湿性材料一起，搅拌成絮状的小面疙瘩。糖量减半了，如果想吃更甜一点的，可以自行添加。这次没有买到肉桂粉（疫情你们懂得如果加的是小苏打不是泡打粉，记得多加一些糖，中和小苏打的苦味；

3.下手揉成面团，放进冰箱冷藏静置至少1小时，最多可以过夜。冷藏的目的，是为了让油性的面团，有更好的延展性。后面擀薄的时候，不容易裂开；

4.将冷藏好的面团，拿出来擀成大面饼。尽量擀薄，厚一点也没有多大关系。然后用模具，按着抠出姜饼人的各种形状。市面上的模具种类很多，有下图这种单个的模具：

也有一盒整组的模具集，如下图：

如果没有模具，也可以用手捏就是丑点；

5.烤箱预热到上下火180摄氏度/356华氏度，烤15-20分钟，就可以出炉。刚出炉的姜饼人，可能会有点软，没有关系，放凉以后就会变酥脆啦。

如果想再弄些装饰，就可以拿五颜六色的糖霜，或是自制的水果奶油，给姜饼人画个笑脸和衣服小朋友应该最喜欢这个环节吧！末了，再摆个盘、装饰下周围，妥妥地圣诞氛围拉满。