广东最具代表性的粤菜有哪些？ 这6道地道的粤菜你一定要学会！

每一个城市都有自己独特的美食味道。而粤菜是中国传统4大菜系之一，广州菜是粤菜的代表，民间更有“食在广州”的美誉。粤菜主要以清淡为主，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色。

第一道：豉汁蒸排骨

材料：排骨、大蒜、姜片、豆豉、糖、蚝油、生抽、老抽、盐、料酒、玉米淀粉、香葱

做法：将排骨清洗干净，先用糖把排骨腌制1小时，再把其他调味料放进排骨中混合一起，用锅蒸熟。

第二道：清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼 1条、姜片 适量、香葱 1根、香菜 1根、蒸鱼豉油 适量、食用油 适量

做法：

1、鲈鱼处理好内脏后用清水清洗干净，用碟子装好，然后用锅蒸熟，时间大约10分钟。

2、鱼蒸好后倒掉碟子里的水，然后把姜片、香葱和香菜依次铺在鱼上面，然后把蒸鱼豉油淋在鱼身上。

3、用小锅烧一点热油，把热油淋在鱼上。

这样清蒸的鲈鱼肉嫩，味鲜。

第三道：豉汁凉瓜炒牛肉

材料：凉瓜 一根、花生油 适量、蒜泥 2瓣、姜片 3片、香葱 适量、生抽 适量、蚝油 适量、糖 适量、盐 少许、豆豉 适量、玉米淀粉 适量

做法：

1、先把牛肉加生抽、盐、料酒、油和玉米淀粉腌制30分钟。然后苦瓜洗干净，用勺子把囊和种子挖出来，处理干净的凉瓜切成片。把凉瓜焯水，大概1分钟就可以，捞出后沥干水份备用。

2、锅烧热，加入花生油，然后把蒜泥、姜片和豆豉放入，炒出香味。把腌制好的牛肉放入，翻炒至7成熟。然后加入凉瓜，继续翻炒均匀，约30秒。

3、最后加入生抽、蚝油、糖和盐调味，出锅前放入香葱翻炒均匀即可。

第四道：姜葱炒脆肉鲩鱼

所需材料：脆肉鲩 1斤、姜片 3片、大蒜 2瓣、香葱 适量、酱油 适量、白酒 少许、蚝油 适量、盐 适量、花生油 适量、玉米淀粉 适量

做法：

1、鱼肉用清水清洗干净，然后切成薄片，然后加入盐、酱油、玉米淀粉和食用油腌制15分钟。

2、热锅凉油，放入大蒜和姜片煸炒出香味。然后放入鱼片大火煸炒至8成熟，在锅边淋一点白酒，去除一点鱼腥味。

3、放入酱油和蚝油翻炒均匀。出锅前加入香葱翻炒一下即可。

第五道：枸杞叶猪肝汤

材料：枸杞叶 200g、猪肝200g、玉米淀粉 适量、姜片 适量、盐 适量、芝麻油 少许

做法：

1、枸杞叶用水清洗干净，把叶子摘下。

2、猪肝清洗干净后，切成薄片，加入盐、生抽、玉米淀粉腌制10分钟。

3、锅中放水，烧开后加入姜片和猪肝，继续用大火烧开。

4、加入枸杞叶后烧开就可以熄火，最后加点盐和芝麻油调味即可。

第六道：杨枝甘露

所需食材：西米 20g、牛奶 40g、浓缩椰浆65ml、芒果200g、糖 10g、西柚 适量

制作方法：

1、锅里放水，烧开后把西米倒进去煮15分钟，然后盖上锅盖焖10分钟左右，西米就会变成全透明了。把煮好的西米捞出后倒出冷水中过一下水，沥干水分备用。

2、把芒果肉打成果泥后，加上20g牛奶和糖，混合均匀。3、拿两个小碗，把芒果西米平均倒入碗中，然后在上面倒上一层椰汁，把芒果丁放在上面。

4、最后加一点西柚粒就可以吃了。冷藏之后吃味道更好哦。