杏鲍菇用焯水吗怎么做（杏鲍菇这样做百吃不厌）

杏鲍菇是我们常见的蘑菇，也是我最喜欢的菌类之一，它自身除了鲜味外没有其它特殊的味道，易于搭配各种食材，不管热炒、凉拌还是炖煮，杏鲍菇的味道一直不会让人失望。

今天为大家介绍一个杏鲍菇家常做法，不焯水、不过油，通过干炒的方式，最大程度激出自身鲜味，使杏鲍菇的味道更鲜美，营养又好吃，感兴趣就试试吧。

【蚝油杏鲍菇】

食材：杏鲍菇、青椒、胡萝卜

辅料：大蒜、生姜、红辣椒

调料：胡椒粉、食盐、白糖、蚝油、生抽

做法：

1.把杏鲍菇清洗干净，洗去表面灰尘和杂质，然后把杏鲍菇切成滚刀块。

2.青椒一个用来配色，去蒂去籽后切成菱形片，胡萝卜同样切成菱形片，大蒜切蒜片、生姜切姜片，和少许红辣椒一同放入碗中备用。

3.炒锅内不加食用油，开中火下入杏鲍菇，多煸炒一会炒出杏鲍菇中的水分，把杏鲍菇炒软后不仅口感好，也能炒出杏鲍菇自身的鲜味，煸炒2分钟左右，把杏鲍菇炒软后盛出备用。

4.炒锅内填入少许植物油，先下入姜蒜和红辣椒爆香，然后加入3克生抽和3克蚝油，把调料划开炒散。

5.接着下入炒软的杏鲍菇，煸炒一会，使杏鲍菇吸收锅内的调料。

6.炒匀后下入青椒和胡萝卜，再次煸炒1分钟使其断生，最后加入1克白糖提鲜，1克胡椒粉和1克食盐调味，把调料翻炒融化、均匀后即可出锅。

这样做的杏鲍菇口感好、味道棒，不用另放提鲜的调料，杏鲍菇的味道也会非常鲜美，营养好吃又下饭，希望您能够喜欢。