春天是万物复苏的季节，到处是绿油油的景象，生机盎然。如果好天气的话，非常适合外出春游踏青，而且这个时候油菜花都开了，景色非常美。前几天去户外游玩，路过一片竹林的时候，都看到有竹笋冒了出来，竹笋在冬天的时候被称之为冬笋，冬笋藏身于泥土之下，到了春天就从土里冒出来了。

春笋的味道鲜美，是春天不可错过的一种天然食材，错过了春天的春笋，那就只能等冬天吃冬笋了。和冬笋相比，其实春笋更加鲜嫩，而冬笋偏硬，不如冬笋好吃。

这个季节，不管是超市还是菜市场，都可以买到春笋。春笋怎么做好吃？新鲜的春笋有很多做法，可以煮汤、炒食、焖煮等等做法，味道鲜美，但是如果操作不当，就会带有苦涩的味道。

下面我教大家春笋的正确做法，不管是煮汤还是红烧，这样做的春笋不发苦，吃着鲜美脆甜。

【咸菜春笋烧年糕】

食材：

五花肉适量、春笋1个、咸菜适量、年糕适量、小葱1把、盐半勺、糖半勺、味精1勺、食用油适量。

做法：

第一步，先把五花肉切片，咸菜泡水备用，小葱切段，年糕切好泡水备用。

第二步，春笋去壳，切成片，然后开水下锅，加点盐，焯水煮2分钟，再捞出来，浸泡凉水中备用。

第三步，起锅烧油，放入五花肉煸炒出油，再加葱一起翻炒片刻，煸炒出香味。

第四步，接着放入咸菜和春笋，翻炒片刻，炒出香味。

第五步，再加年糕，加适量清水，再加盐、白糖和味精调味，盖上盖子烧煮片刻。最后大火收汁，撒些葱段翻炒均匀，就可以关火出锅了。

小贴士：

1、年糕加不加都可以，不加年糕，它就是一盘非常鲜美的下饭菜。

2、春笋先焯水，这样就可以去掉苦涩的味道，记得焯水的时候多加一点盐，效果更好。