春天菠菜正是季节，素炒、凉拌吃腻了，赶上周末，来顿饺子吃。配上胡萝卜、鸡蛋、粉丝等，简单的食材、简单的味道，就因为是自己亲手做的，觉得格外地香。

准备食材

菠菜、胡萝卜、三颗鸡蛋、粉丝、虾皮、木耳、芹菜。

制作过程

1、菠菜洗净焯水、放入凉水，攥干水分，切碎；虾皮洗干净，放在锅里烤干。胡萝卜擦丝切碎；鸡蛋打散，热油入锅，倒入蛋液，用筷子打散，晾凉备用。

2、粉丝热水泡开，切碎；木耳泡发、切碎；两根芹菜切碎；葱切末备用。

3、将所有食材放入盆中，放入食用油，调味料：姜粉、花椒粉、五香粉、味极鲜、鸡精，搅拌均匀，再放盐，搅拌均匀。

4、包好后，下锅开煮，因为是素馅，好熟，等饺子飘起来就捞出来。

5、蒜末、醋、味极鲜、辣椒油、一点白糖提鲜，蘸料就调好了。

6、开始享用吧。

温馨提示

1、菠菜焯水时滴入几滴油，能使菠菜颜色更加翠绿。

2、虾皮炒时不要放油，只要烤干水分即可。芹菜不要放多，两三根就够。

3、鸡蛋尽量不用铲子，用筷子打散的不用切。

4、调馅时一定要先放油，把食材先裹一下，最后包时再放盐，以免出水。