羊排炖白萝卜正宗做法大全（《萝卜羊排汤》秘籍篇）

原料

成品

一、上好的羊排些许（必须为山羊肉排为上品，尤以马山西山庄园出品的为上上品），以姜块、葱结、高度白酒入冷水，水烧开再焯三分钟，捞出羊排用温水冲洗干净，滤干备用。

二、姜葱蒜加辣豆瓣酱，中小火入油锅爆炒煸香，入羊排，中火炒两分钟使水分煸干。

三、把炒锅里的羊排和煸料一起倒入高压锅，加开水没过羊排些许（喜欢喝汤的多加水），放入成品羊肉料袋、蚝油、白胡椒、盐，升压后炖二十分钟。

四、开锅放入滚刀白萝卜块，盖上锅盖，不加压力阀，炖十分钟。

五、大汤碗中预备了葱花香菜，满勺盛入激发辛味，一口吸啜，鲜气上涌，吧咂一叹，则万籁俱寂矣。如配以咸甜双味葱油大饼，一口汤一口饼，间以大口嚼咬软烂胶香的羊排肉，便可直呼“天不负我也”尔耳。