啤酒鸭的做法和配料步作 ，详细步骤，学会了在家自己做

还记得不会做菜的时候，买回来的猪肉或鸡鸭总是做不好，特别是新鲜的肉，觉得怎么弄都有腥味，一般都喜欢把鸡鸭肉类炒一下水，放点生姜料酒，觉得就能去腥了，当然这确实能达到不错的效果，但是还有一点很重要很多人不知道，比如烹饪的过程当中多数人喜欢用清水，其实花几元钱买瓶啤酒来代替清水，不但可以去腥，而且啤酒独有的味道可以渗透肉的里里外外，吃起来也不会油腻，特别香，今天就给大家分享一道啤酒鸭的做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【准备材料】鸭子1只，啤酒1瓶，老姜1块，大蒜3瓣，小米辣5个，米酒适量，香料少许，干辣椒3个，盐适量，生抽少许，老抽少许，白糖少许，香菜2根，食用油适量。

【制作步骤】

1、把配菜都先洗净切成平常喜欢的样子，再把鸭子洗干净宰成小块。

2、鸭子宰好后冷水下锅焯一下水，再放些去腥的姜片，和适量的米酒，料酒也可以，煮开后撇去浮沫，焯水1分钟后用漏勺把鸭子捞出来控干水分备用。

3、然后起锅，倒入适量食用油，把油烧至冒烟时倒入鸭子炒香，然后放入姜蒜，小米椒，香料，干辣椒翻炒至入味，然后再根据个人口味放适量盐，生抽和少许老抽，老抽特别浓就不要放多了，一点点就可以了。

4、继续大火不停的翻炒至入味，然后倒入1瓶啤酒煮开，盖上锅盖焖30分钟，时间到了，开盖再放入辣椒圈，少许白糖，白糖只是为了提鲜，也不能放多了，啤酒鸭放甜了就不好吃，继续大火翻炒均匀即可出锅装盘。最后撒上一点葱花香菜美味即成。