泡豆角的腌制方法大全（大厨教你秘方腌豆角）

豆角是一道农家常吃的菜，也非常普遍，常用来炒菜，凉拌都不错，豆角中的膳食纤维能够加强胃肠的蠕动，有利于预防便秘，需要注意的是豆角夹生食用容易中毒，因此食用时一定要确保做熟。

豆角直接用纯净水泡，一周后香气扑鼻脆嫩可口，满满的乳酸菌。

话不多说 我们开始操作：

1 . 首先，我们准备一把长豆角，去除两头,切成长段

2 . 盆中倒入适量的纯净水,放入豆角洗一下,洗干净以后捞出来,沥水备用，豆角切好以后最好不要用生水洗，容易滋生细菌变质

3. 红椒和小米椒各适量，去除辣椒把，放入清水中洗干净,生姜一块,用钢丝球擦去外皮,也洗干净,捞出来控水

4. 白萝卜半根 先切成厚片 再切成长条

5. 胡萝卜一根 也切成同样的条状备用

下面我们开始腌制：

1 . 水分全部晾干以后，准备一个无水无油的干净容器,把豆角放进去

2 . 辣椒和小米椒全部放进去,用手压实,生姜用刀背拍散,切成大块,也放进瓶子里，最后放入胡萝卜和白萝卜

3 . 抓入一小撮青花椒,100克食盐，50克冰糖，倒入适量的纯净水，水量要没过食材。这样腌出来味道更加均匀

4 . 再淋入一些高度白酒抑菌增香

5 . 盖上盖子,放在阴凉干燥的地方,密封发酵一个星期就能食用了

好了，这道家常腌豆角就做好了，酸爽又开胃，和肉末一起炒，简直是下饭神器，对了，阿飞提醒大家，像现在做的话，记得放入冰箱中冷藏保存，以免焖的久了生花。

有话说：

1.切好的豆角要用纯净水来洗，以免滋生细菌变质。

2.泡之前，必须保证所有的食材干燥无水，同样是为了防止变质。

3.泡水可以重复食用，用来泡白菜、辣椒都可以。