迪拜将首次开设由“AI厨师”经营的餐厅 可创造无尽食谱

财联社7月10日讯（编辑 牛占林）据媒体报道，一家自称提供“未来餐饮风格”的餐厅WOOHOO将于今年9月在迪拜市中心开业，可能会给顾客带来一种全新的、充满科技感的用餐体验。

据悉，在这家WOOHOO餐厅，食材目前仍由人类厨师烹饪，但其他一切——从菜单到氛围再到服务，都将由一个名为“Aiman厨师”的大模型来设计。

Aiman是“AI”和“man”的合成词，WOOHOO的创始人之一Ahmet Oytun Cakir表示，Aiman厨师经过食品科学知识、分子组成数据以及来自世界各地的1000多个食谱的训练。

这意味着AI可以创造出无尽的食谱，Aiman的目标是引领“整个地区的烹饪革命”，改变迪拜及其他地区人们的用餐方式。

据开发人员介绍，尽管Aiman厨师无法像普通厨师那样品尝、闻到和触摸菜肴，但这个大模型的运作方式是将烹饪分解为其组成部分，比如质地、酸度和鲜味等，然后将它们重新组合成不同寻常的风味和食材组合。

而这将创造出一些很特别的、人类可能想不到的食材搭配和味道，这种做法有点像用科学的方法来设计食物，而不是靠直觉或经验。

然后迪拜著名厨师Reif Othman领导的人类厨师团队将对AI设计的菜品进行完善，通过品尝和调整，让它们更适合人类的口味。

Aiman的开发者表示，他们的目标并不是要取代人类厨师，而是要成为他们的助手，帮助他们更好地发挥自己的创造力和经验。

Cakir声称：“人类烹饪不会被取代，但我们相信Aiman厨师会提升创意和想法。”他提到，Aiman被设计成能够开发利用餐厅通常丢弃的食材的食谱，比如肉类边角料或脂肪。

从长远来看，WOOHOO的创始人相信Aiman可以被授权给全球的餐厅使用，减少厨房浪费并提高可持续性。

（财联社 牛占林）