28岁准新郎中毒离世！小心，这些常见食源性疾病

5月16日，用户“泗水刘馆长（公益文化）”发布视频称，28岁准新郎马某在15日去世。据大象新闻消息，马某是在返乡筹备婚礼期间食物中毒，最终因病情过重抢救无效去世。

28岁准新郎，筹备婚礼期间中毒离世

红星新闻记者获取的一份马某病情介绍显示，其于5月8日入院。病情介绍称，患者于2025年4月29日在家中进食大量患鸡瘟及隔夜的鸡肉后出现发热，伴头痛，自行服用阿莫西林、布洛芬及板蓝根等药物，体温降至正常，患者未在意。

6天前患者出现腹胀，全身倦怠乏力等症状，自行服用益生菌及午时茶，症状无好转，（住院）2天前出现意识不清，为求诊治遂就诊于济医附院，诊断为肝衰竭、肝性脑病。5月7日转入ICU给予血浆置换一次，为求进一步诊治到齐鲁医院急诊，以肝性脑病、肝衰竭、急性胰腺炎收入院。

曾帮助过马某的志愿者刘先生称，据马某家属和他交流，家属怀疑是聚餐食用的鸡肉可能未彻底煮熟或本身属于瘟鸡状态，也或许是鸡吃了不该吃的东西，导致中毒。“他可能吃的比别人多一点，然后没有及时就医，导致病情耽误了一些，等他感觉很不舒服再去医院的时候，就成了这个结果了。”

家中容易发生哪些常见食品安全风险

食源性疾病的发生有明显的季节性特征，随着春季气温回升，部分食源性疾病的发病率增加，监测数据显示，每年3月以后，有毒植物、毒蘑菇以及微生物等引发的食源性疾病显著上升。

家庭是每个人每天最主要的活动场所，同时也是我国食源性疾病的主要发生场所。家中常见食品安全风险主要来自两个方面：

• 原料不安全

春季最常见的食物原料风险因素是采摘食用有毒的野菜。有的有毒野菜和我们平时吃的菜外观上很相似，比如毒芹和水芹，钩吻和金银花，它们长得很像，普通人难以区分，一旦误食容易引起中毒。有些野菜含有微量的毒素，如果烹调不当，或一次食用量过大，也有可能引起中毒。

另一个春夏季常见的食物原料风险因素是毒蘑菇，食用毒蘑菇可能引起中毒，甚至会导致死亡。针对以上风险，最好的预防措施就是不采摘、不购买、不食用不认识或不熟悉的野菜和野蘑菇。

商陆 全草有毒，嫩芽容易被误认为是菠菜而采食，导致食物中毒，图片来源：中国疾控中心

• 做饭操作不当

在家做饭的时候，最常见也最容易被忽视的，就是因为微生物交叉污染导致食源性疾病。

生肉、水产等生鲜产品可能会携带不同种类的致病菌，特别是进入夏季以后，随着气温的升高，细菌容易在食材当中滋生，并在短时间内快速繁殖。

如果刀具案板生熟混用，冰箱生熟食物混放，导致生食蔬菜、水果以及熟食这类不需要再加热可以直接食用的即食食品被污染的风险增大。

预防这类食源性疾病，只要做到食品安全五要点——保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、安全的温度、安全的水和食材，就不会给这些致病微生物可乘之机。

食物放进冰箱就安全了吗？

冰箱在家庭食物保鲜上的用处不言而喻，但很多人认为食物在冰箱里放几天都没关系，这种认知并不科学。经常吃在冰箱里存放过久或存放不当的食物，也容易发生食物中毒。

第一、冰箱储存食物不要太满，避免超负荷运转。确保冷藏室的温度控制在4℃上下，冷冻室的温度控制在-18℃以下。

第二、冷藏室食品分层放置。上层放置即食食品，如切开的水果，要用保鲜膜或者保鲜盒来保存，避免交叉污染；下层放置生肉和水产等生鲜食品，并用保鲜盒或保鲜袋包裹，避免液体渗出；如果短时间内不食用，要尽量在冷冻室存放。

第三、对于剩饭剩菜，包括切开的水果和开包的熟食，都要尽快食用，不要在冰箱中放置过长时间；另外剩饭剩菜一定要彻底加热后再食用，尤其是老人、小孩、孕妇还有免疫能力低下的人群更需要注意。

来源：央视网综合极目新闻、津云新闻、大象新闻、国家疾控局、中国疾控中心广州日报新花城编辑：李慧婷