童年记忆里的味道回来了！麦当劳炸鸡回归门店现制手工裹粉

许多北京孩子童年记忆里的“鳞片辣翅”回来了！4月23日，记者走访注意到，北京地区许多餐厅都回归了“手工裹粉”的传统方式，在门店现场制作麦辣鸡腿汉堡和麦辣鸡翅。

“外壳鳞片超级酥脆，咔嗞作响，果然还是手工裹粉的辣翅最有灵魂。”23日中午，市民李萍来到公司附近的麦当劳餐厅点了一对辣翅，一口咬下去，又尝到了小时候熟悉的味道。

“听到了大家的呼声，将鳞片麦辣系列带回来了。”麦当劳中国首席执行官张家茵表示，这一调整基于消费者调研和粉丝反馈。据其介绍，过去几年，很多餐厅放弃了传统手工裹粉炸鸡翅的方式，使用供应商裹粉的麦辣鸡翅，从而简化餐厅的营运程序。

“但许多顾客和员工都提到，还是更喜欢手工裹粉的金黄酥脆的鳞片。”张家茵透露，目前全国绝大部分餐厅已经完成产品测试、设备改造、员工培训等筹备工作，将陆续恢复手工裹粉的麦辣产品。

过去五年间，中国餐饮业连锁化率快速提升，从2018年的12%增长至2023年的近20%，这也倒逼餐饮供应链向集约化、标准化转型。中央厨房统一出品，成为许多连锁餐饮企业降本增效的重要一环，预制菜逐渐高调进入大众视野。

去年以来，伴随消费者的强烈呼声，许多餐厅也回归传统的门店现做方式，并将其作为吸引顾客的主打卖点。

来源：北京日报客户端

记者：杨天悦